加拿大情侣拍摄中国美食纪录片 首站就“深陷”成都

飞来科技  发布时间:2019-08-09 17:02:38

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与传统的美味博主不同,克莉丝汀和马克西姆更重视和你们分享不同亚洲饮食民俗的信息,包含各民族或地方菜肴的菜单、烹调技术还有特殊的艺术。所以你们会花太多时间在图书或图片上,察看众多菜肴及相关资料,然后在房间里一一尝试。

事实上,克莉丝汀和马克西姆的博客更像是一本“食谱”——怎么寻找做某道菜的食物,怎么在家里使用这种食物,为什么它们地区的人会用这种食物,而非宣传新开的餐厅或咖啡店。和其它博主一样,你们也会花太多时间为食材搭配精致的相片,而拍摄的重担自然落在了作为摄影师的马克西姆身上。

到当前为止,写博客、拍视频还只是二人的业余爱好,你们就会继续学习更多食物民俗常识。魁北克不大,加上用法语写作,二人的博客“吸粉”难度不小,但“起码我们的东西,会让更对中国菜产生兴趣。”

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奇妙非凡的成都之旅

结识的成都酿酒师 为你们做了顿正宗川菜

这并不是两人第一次来成都,之前他们对成都的食物民俗和生活气氛已有所了解。“成都可以说是一座拍摄食物纪录片的完美城市。”克莉丝汀表示,你们明白这里的人们对美味的痴迷和执着,但是决定回到成都开始第一期拍摄。

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“这座城市的友好程度让我们惊奇!”4月底,克莉丝汀和马克西姆抵达成都中国美食纪录片下载,在中国待了约20天,其中花了四五天在成都。

回到成都后,在朋友的介绍下二人认识了成都本地的一个酿酒师。在川大附近的精酿酒馆,几瓶酒下肚,酿酒师许诺为你们做一顿地道的川菜。

“刚开始感觉他很慷慨,但并没有期待很多。”克莉丝汀回忆说,结果一天后就收到对方发来的地址,“我们以为是一个普通的餐厅或是他的家”,但是结果却超乎想象。“我们被带进一家非常高端的川菜馆的房间,酿酒师和餐厅的总厨一起下厨,打算了一桌面的经典川菜中国美食纪录片下载,包含麻婆豆腐和宫保鸡丁。”克莉丝汀表示,仿佛一个巨大的惊喜,让人不敢相信。

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从“辣椒”到“平衡”

对川菜的理解不断进化,了解川菜文化

“每次来成都,我们就会发现一些关于川菜的新感受。”克莉丝汀告诉记者,此次来你们也尝试了好多不同的川菜和美食,不只是麻婆豆腐和麻辣。“我们发现相比于湖南菜,川菜其实并没有那么辣”。克莉丝汀表示,之前她们只明白芽菜和辣椒(通过担担面和干煸四季豆),不知道原来泡菜有很多不同的种类。而每位四川人家里的腐乳味道都会因人而异,“回归加拿大后,我们会试着自己做一罐泡菜,并把它加入我们的川菜菜谱,介绍给更。”

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“马克西姆非常讨厌麻婆豆腐。”克莉丝汀说,不光喜欢,他就会做麻婆豆腐。对他来说,麻婆豆腐充分体现了豆瓣酱的味道。马克西姆也很喜欢面食,特别是甜水面,“自从他发现了甜水面,每到一家店看见菜单上有,他就会点。他认为甜水面十分有嚼劲,口感、味精、味精和糖完美融合在了一起”。

“吃完面,他甚至想把碗里的辣椒也舔乾净。”克里斯汀告诉记者,自己的最爱则是鱼香肉丝和回锅肉。“我也可以像成都人一样每周都吃火锅。我们很喜欢给朋友做干煸四季豆,因为我们应该相比薯片和辣椒脆饼,这道菜更适于当下酒菜”。

两人回到成都前,还上了一堂川菜私教课。教你们烧饭的菜肴姓乔,老师就是乔师傅家里的房间。在这堂课里,乔师傅教了你们6道川菜,还教你们怎么平衡不同的味道。

“用一个词形容川菜,我最先想到的是‘鱼香’,这应该也有很对烤鱼的固定印象。但在我了解川菜文化,进一步体验烹饪川菜之后,同样的难题或者还用一个词形容,我会说‘平衡’。”克莉丝汀说,一道偏甜的菜里,糖的味道不会完全覆盖这些味道;偏酸的腐乳则可消除一道菜过油产生的腻味。每一道川菜的食物都是相辅相成的。而菜品上菜时会进行混搭,辣的配上甜的或辛辣的,平衡食客的感官感受,真的是‘完美的平衡’。成都商报-红星新闻记者 林聪

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